Vstoupili jsme do programu Skutečně zdravá škola

Vstupujeme do projektu Skutečně zdravá škola. Program pomáhá školám a školním jídelnám zlepšovat kvalitu poskytované služby i s ohledem na legislativou požadované změny v oblasti stravování.

Úpravy spotřebního koše mají přispět ke zlepšení zdravotního stavu našich dětí.

• Hlavní změny: Nový koš se zaměřuje na omezení vysoce průmyslově zpracovaných potravin, a naopak podporuje zařazování čerstvých surovin.
• Sledované komodity: Původní systém sledoval 10 skupin potravin (maso, ryby, mléko, mléčné výrobky, cukr, tuky, ovoce, zeleninu, brambory a luštěniny). Nový návrh upřesňuje, jak se tyto skupiny vykazují, a klade důraz na čistou hmotnost pevného podílu potravin.
• Ovoce a zelenina: Cílem je výrazně zvýšit podíl čerstvé zeleniny a ovoce na úkor konzervovaných či kompotovaných variant.
• Luštěniny a ryby: Posiluje se role luštěnin a ryb v jídelníčku.
• Maso a tuky: Dochází k úpravě (snížení) doporučených hodnot u masa a živočišných tuků.
• Nové technologie: Nová pravidla počítají s moderními způsoby přípravy stravy (např. konvektomaty) a důrazem na nutriční hodnotu, nikoliv jen na finanční limit potravin.
• Dokumentace: Spotřební koš slouží jako legislativní norma pro školní stravování, kterou jídelny dokumentují dodržování výživových norem.

Naše kuchařky se snaží naplňovat trend změny již nyní, ačkoliv účinnost může být ještě odložena. Jsme přesvědčeni, že zamýšlená změna jde správným směrem. Proto už nyní aktivně pomáháme našim zaměstnancům změnu zvládnout. Chceme také učit strávníky přemýšlet o surovinách, přípravě jídel, stolování a konzumaci produktů, které jsou jim výrobci nabízeny.

Podrobnější informace o projektu zde.